Provisionamento

O provisionamento, também chamado de estocagem, é o processo de armazenamento temporário da cana-de-açúcar no pátio da usina antes do processamento.

Importância do Provisionamento

O provisionamento adequado é essencial para:

• Garantir alimentação contínua da moenda durante 24 horas
• Compensar variações no fornecimento de cana
• Permitir manutenções programadas sem interromper o recebimento
• Otimizar a logística de transporte

Tempo de Estocagem

O tempo ideal de estocagem deve ser minimizado devido a:

Perdas de Sacarose

A cana cortada continua respirando, consumindo sacarose:

• 0-24 horas: Perdas de 0,5-1,0% de Pol
• 24-48 horas: Perdas de 1,5-2,5% de Pol
• Acima de 48 horas: Perdas superiores a 3% de Pol

Deterioração Microbiológica

Bactérias e leveduras proliferam rapidamente:

• Produção de ácidos orgânicos
• Aumento da viscosidade do caldo
• Formação de dextrana (polissacarídeo indesejável)
• Dificuldades na cristalização

Fatores que Afetam as Perdas

• Temperatura ambiente: Quanto maior, maiores as perdas
• Umidade: Cana molhada deteriora mais rapidamente
• Grau de limpeza: Impurezas aceleram a deterioração
• Danos mecânicos: Cana picada deteriora mais rápido que cana inteira

Organização do Pátio

Sistema FIFO

Implementar rigorosamente o sistema First In, First Out:

• Cana mais antiga é processada primeiro
• Identificação clara por lote e horário de chegada
• Sinalização visual no pátio

Segregação por Qualidade

Separar lotes por:

• Procedência (variedade, talhão)
• Qualidade (Pol, pureza)
• Estado (queimada, crua)
• Tempo de estocagem

Sistemas de Movimentação

Pontes Rolantes

Equipamentos sobre trilhos que movimentam a cana do pátio para as mesas:

• Capacidade: 15-30 toneladas
• Alcance: 30-50 metros
• Velocidade: 30-60 m/min

Empilhadeiras

Utilizadas em pátios menores:

• Mais flexíveis mas menor capacidade
• Custo operacional maior

Dimensionamento do Pátio

O pátio deve ter capacidade para:

• Mínimo: 1 dia de moagem
• Ideal: 1,5 a 2 dias de moagem
• Cálculo: Capacidade moagem (t/h) × 24h × fator de segurança

Boas Práticas

• Manter pátio limpo e organizado
• Evitar compactação excessiva da cana
• Proteger de chuvas quando possível
• Monitorar temperatura dos montes
• Processar cana queimada prioritariamente (máximo 24h)
• Implementar sistema de rastreabilidade